La metáfora de la «gallina de los huevos de oro» adquiere un nuevo significado a la luz de los recientes brotes de gripe aviar. El aumento del precio de los huevos en Brasil, sus repercusiones en la seguridad alimentaria y el riesgo de nuevas pandemias ponen de manifiesto las paradojas de un modelo de producción que prioriza el beneficio inmediato pero compromete su propia sostenibilidad.
El número de octubre de Perspectivas en CSP analiza cómo la intensificación agroindustrial y la dependencia del mercado externo amplifican las vulnerabilidades sanitarias y sociales, poniendo en peligro la soberanía alimentaria y la salud pública.